fisiologia

Composição dos Alimentos
Profª Luciana Patriota
2014

Necessidades Nutricionais
As necessidades nutricionais / energéticas são definidas como as quantidades de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer todas as suas necessidades fisiológicas.
E cada indivíduo variam conforme a idade, sexo, atividade física e intelectual, peso, altura e clima, e são satisfeitas pelos hidratos de carbono, gorduras e proteínas, sem esquecer as vitaminas e os minerais.

Macronutrientes
São
nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo.
 Fazem parte deste grupo carboidratos, proteínas e gorduras.  A unidade de medida é o grama.
 O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles.


Macronutriente: carboidrato
Os carboidratos (glicídios ou hidratos de carbono) são considerados as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo.  As principais fontes de carboidratos são grãos, os vegetais, o melado e açúcares.
 Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue.  A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros.


Macronutriente: carboidrato
Classificação:
 A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos.

Macronutriente: carboidrato
A) Monossacarídeos
 Os monossacarídeos (açúcar simples) são as unidades básicas dos carboidratos. Constituem fonte prioritária de energia para os seres vivos.
Glicose: É a forma de açúcar comumente encontrada na corrente sanguínea. A glicose é oxidada nas células