Fichamento do livro o dilema do onívoro - uma historia natural de quatro refeições. autor: michel pollan; tradução: claudio figueiredo

FICHAMENTO POLLAN, Michel. O dilema do Onívoro Uma historia natural de quatro refeições. Tradução: Claudio Figueiredo, Rio de Janeiro: Intrínseca, 2007.

GUSTAVO G. P.

Pelotas - RS Março de 2012

Nº pág 26 O leite e o queijo e o iogurte, que antes vinham da vaca leiteiras que se alimentavam no pasto, agora costumam vir das vacas Holstein, que passam toda sua vida útil num estábulo, ligadas às máquinas, comendo milho. Ao acompanhar seus nuggets de frango com qualquer refrigerante encontro do jo supermercado, você estará acrescentando milho ao milho. Desde a década de 1980 absolutemente todos os efrigerantes e a maior parte das bebidas à base de frutas vendidas nos supermercados vêm sendo adoçados com xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) – depois da água, o adoçante à base de milho é o principal ingrediente. Se, em vez disso, optarmos por pegar uma cerveja, ainda assim estaremos bebendo milho, na forma de álcool fermentado a partir de glicose refinada de milho. O milho está no creme para o café e no Cheez Whiz, no iogurte congelado e na refeição semipronte, na fruta em lata, no ketchup e nos doces, nas sopas e tira-gostos e misturas paea bolo, nos waffles com cobertura e nos congelados, nos xaropes e molhos quentes, na maionese e na mostarda , nos cachorros-quentes e no molho à bolonhesa, na margarina e na manteiga de bolo, no molho para saladas e nos condimentos e até nas vitaminas. Quanrenta por cento das calorias que um mexicano absorve por dia vêm diretamente do milho, em sua maior parte na forma de tortilha. Requer de fato um pouco de imaginação reconhecer a espiga de milho na garrafa de Coca-Cola ou no Big Mac. Ao mesmo tempo, a indústria dos alimentos foi plenamente bem-sucedida ao nos convencer de que os 45 mil itens diferentes no supermercado – cerca de 17 mil novos itens a cada ano – representam uma genuína variedade e não apenas engenhosos remanejamentos de moléculas extraídas da mesma planta. Usando a luz do sol como um catalisador, as