FIBRAS PROBIO TICOS PREBIO TICOS E SIMBIO TICOS

PROBIÓTICOS,
PREBIÓTICOS E
SIMBIÓTICOS
Profa. Lucyana Marin

Probióticos

Profa. Lucyana Marin

Alimentos Probióticos
O termo probiótico deriva do grego e significa “próvida”, sendo o antônimo de antibiótico, que significa “contra a vida”. O termo probiótico foi definido inicialmente como: “organismos vivos que quando ingeridos exercem efeito benéfico no balanço da flora bacteriana intestinal do hospedeiro” e ampliado posteriormente para:
“organismos vivos que quando ingeridos em determinado número exercem efeitos benéficos para a saúde”. A definição atual é a seguinte:
"suplemento alimentar microbiano vivo, que afeta de forma benéfica seu receptor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal".

Profa. Lucyana Marin

Alimentos Probióticos
Exemplos: Bifidobacterium e Lactobacillus acidophillus; Produzem substâncias que inibem a proliferação de microrganismos patogênicos protegendo a mucosa intestinal; o seu consumo aumenta o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos; aumenta os níveis da enzima que faz a digestão da lactose (importante quando se tem intolerância à lactose).
Ex: iogurtes e leites fermentados.
Profa. Lucyana Marin

Os probióticos exercem as seguintes funções no organismo:
Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo
B e aminoácidos. Absorção acrescida de cálcio e ferro;
Fortalecem o sistema imunológico, através de uma maior produção de células protetoras;
Profa. Lucyana Marin

Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer;
Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose. Segundo estudos recentes, além destas funções os probióticos também auxiliam no reforço do sistema imunológico, ajudando o organismo a criar defesas contra bactérias e