Estudos

TORTA GELADA DE DOCE DE LEITE BASE PÃO DE LÓ
5 ovos
150 g açúcar refinado
150g farinha de trigo
5 ml essência de baunilha
TÉCNICA DE PREPARO
1- Levar à batedeira os ovos, o açúcar e a baunilha.
2- Bater até dobrar de volume e ficar uma mistura bem aerada.
3- Incorporar, delicadamente, com uma espátula a farinha de trigo peneirada.
4- Levar para assar em fôrma untada a 180° C. CREME
180 g manteiga
300 g açúcar refinado
6 gemas
900 g creme de leite sem soro
TÉCNICA DE PREPARO
1- Bata 150g de açúcar com a manteiga até ficar um creme bem claro e cremoso.
2- Bata as gemas com o restante do açúcar e leve ao banho-maria, batendo sem parar até atingir ponto de gemada.
3- Retire do fogo e acrescente a gemada ao creme de manteiga.
4- Acrescente o creme de leite ( reserve o soro ) e misture rapidamente para não talhar. Reserve RECHEIO E COBERTURA
375 g doce de leite
300 g de amendoim torrado sem casaca MONTAGEM
5- Forre o fundo de uma forma de aro removível com uma camada de pão de ló. Espalhe um pouco de doce de leite, salpique o amendoim e coloque uma camada de creme.
6- Repita o procedimento e termine com uma camada de doce de leite e o amendoim, leve para gelar.

DIAMANTES DE CACAU
770 g farinha de trigo
70 g cacau em pó
2 pitadas sal
2 pitadas de canela em pó
570 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
250 g açúcar refinado
16 gotas essência de baunilha
2 gemas
Qb açúcar cristal
TÉCNICA DE PREPARO
1- Peneire a farinha, o cacau, a canela e o sal juntos.
2- Corte a manteiga em pedaços e bata na batedeira até ficar cremosa.
3- Adicione o açúcar e a essência de baunilha. Continue a bater até a massa ficar homogênea.
4- Acrescente a farinha e misture bem.
5- Retire a massa da vasilha e forme com ela duas bolas.
6- Leve a geladeira e deixe gelar por 30 minutos.
7- Com cada bola faça um rolo de cerca de 4 cm de diâmetro; para evitar que se formem buracos no centro dos diamantes, é preciso