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INFORMAÇÕES DE MERCADO SOBRE
SUINOCULTURA
(CARNE “IN NATURA”, EMBUTIDOS E DEFUMADOS)

ESTUDOS DE MERCADO – ESPM/SEBRAE

SUMÁRIO EXECUTIVO

Janeiro de 2008

INFORMAÇÕES DE MERCADO - SUINOCULTURA

2008, Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor - Presidente
Luiz Carlos Barboza
Diretor Técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração e Finanças
Luis Celso de Piratininga Figueiredo
Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro Associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Juarez de Paula
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo – Agronegócios e Territórios Específicos
Patrícia Mayana
Coordenadora Técnica
Laura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Daniel Carsadale Queiroga
Coordenador Carteira de Fruticultura
Guilherme Umeda
Pesquisador ESPM
Laura Gallucci
Revisora Técnica ESPM

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INFORMAÇÕES DE MERCADO - SUINOCULTURA

SUMÁRIO

SUMÁRIO

I.

Panorama Atual do Mercado de Suínos

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1.

Introdução

5

1.1.
1.2.

Coleta de Informações
Histórico

5
5

2.

Raças

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2.1. Raças por tipo de destinação
2.1.1. Principais raças

6
6

3.

Regiões Brasileiras de Criação de Suínos

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4.

Mercado

7

4.1. Produção de Carne Suína
4.1.1. Origem da Produção Industrial
4.1.2. Produção de Embutidos
4.2. Exportação
4.2.1. Exportação de Embutidos (feitos a partir de qualquer tipo de carne)
4.2.2. Mercados de Destino
4.3. Importação
4.4. Consumo
4.4.1. Consumo Per Capita
4.4.2. Oferta x Demanda

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5.

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Consumidor

5.1. Perfil
5.1.1. Pesquisa feita na PB
5.1.2. Pesquisa realizada no RS
5.2. Origem do Consumo

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6.

Produtos

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6.1.
6.2.
6.3.

O corte do porco
Subprodutos obtidos com a carne suína
Embutidos

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7.

A Cadeia Produtiva

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7.1. Representação de uma Cadeia Produtiva de Suinocultura
7.2. Sobre a Produção de Suínos