Esfiha Aberta

Esfira aberta
INGREDIENTES
Tempo de preparo1h 00min Rendimento50 porções
1k de farinha de trigo;
30g de fermento biológico seco.
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado(125g);
125ml de óleo de soja;
500 a 700ml de água morna;
1 colher de (sopa) sal refinado.
Fubá para polvilhar

Recheio (de queijo):
700g de queijo branco amassado,
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de cebolinha picada,
6 colheres de sopa de creme de leite,
1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
Sal a gosto

Recheio de carne:
700g de carne moída
5 tomates picados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO

Recheio:
1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido
2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve
Massa:
1. Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos
2. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal
3. Misture com uma colher de pau
4. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
5. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos
6. Deixe descansar por 10 minutos
7. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas
8. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais
9. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa
10. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho)
11. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos
12. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha
13. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º
14. Sirva quente ou fria

Informações Adicionais
Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.