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Desenvolvimento
Composição dos aromas : Os aromas são constituídos por ésteres (compostos orgânicos). Estes por sua vez são produzidos através da reação de ácidos e álcoois de cadeia curta. Os ésteres são as substâncias responsáveis pelo sabor e aroma que encontramos nos alimentos, remédios e bebidas.
Veja exemplos das diferentes aplicações das essências(ésteres):
Antranilato de metila: alimentos com sabor artificial de uva possuem esse aromatizante do grupo de ésteres, os sucos de uva são um exemplo.
Formula: H2N - C4H6 - COO - CH3
Acetato de pentila: constituinte do aroma artificial de banana.
Formula: CH3 - COO - C2H5
Etanoato de butila: essência que confere o sabor de maçã verde às balas e gomas de mascar.
Formula: CH3 - COO -C4H9
Butanoato de etila: esse éster confere o aroma de abacaxi a alimentos. Formula: C3H7 - COO - C2H5
Metanoato de etila: é responsável pelo aroma artificial de groselha.
Formula: CH3 - COO - C2H5
Acetato de propila: