Enofilia - Espumantes

Trabalho de Enofilia
Assunto: Espumantes

Índice
Origem
Definição do espumante
Países Produtores
Principais países na produção de espumantes
Principais países na produção de espumantes
Uvas mais importantes na produção do espumante
Diferença
- Espumante - Champagne - Prosecco - Frisante - Cava - Sidra
Principais espumantes da França
As técnicas de elaboração de espumantes
-Método Champenoise
- Método Charmat
Melhores Espumantes: França, Brasil e Argentina

Origem Contam os historiadores que o vinho produzido na região de Champagne, na França, muitas vezes apresentava uma natural efervescência. Muitas garrafas, devido a isso, estouravam e davam prejuízo. A gaseificação natural devia-se à precocidade da colheita de uva na região, devido à maturação precipitada dos grãos, sendo o vinho engarrafado antes de sua completa fermetação. Com o objetivo de conseguir um vinho diferente, com característica que o distinguissem das regiões vizinhas, os vinicultores da região estavam modificando o vinho tranqüilo e comum, embora de muito boa qualidade, na busca de um produto sul generis. Os ingleses, ávidos clientes do vinho da região, delicado e picante, adquiriam pipas durante a fermentação latente de inverno, engarrafando-o em seu país e obtendo efervescência, com um número cada vez maior de adeptos. O vinho Champagne é, provavelmente, o mais antigo dos espumantes. Mas o processo se achava ao livre arbítrio da natureza, sem o controle do homem. As vezes aparecia a espuma, outras não. Foi então que a historia consagrou um religioso, Dom Perignon, nascido em 1638.Como o primeiro artífice do controle pelo homem do método de elaboração do espumante. Por mais agradável e charmosa que seja essa historia, o champagne não foi criado por Dom Perignon (embora ele tenha sido importante no desenvolvimento desta bebida), nem por qualquer outra pessoa.