Engenharia de produção

ESTIMAÇÃO DA DEMANDA DE LEITE NO MERCADO VAREJISTA DE BELÉM, ESTADO DO PARÁ Ádina Lima de Santana* Antônio Cordeiro de Santana ** Denise Ribeiro de Freitas ***

RESUMO O objetivo deste trabalho foi estimar a demanda de leite no mercado varejista de Belém. Efetuouse entrevistas com 559 consumidores sobre um conjunto de variáveis que influenciam suas decisões no momento da aquisição do produto. Utilizou-se uma regressão múltipla para representar o mercado de leite. Além do preço e da renda, o nível de escolaridade, as famílias com criança e a idade do consumidor foram considerados. Os resultados mostraram que a demanda de leite do mercado varejista de Belém foi elástica ao preço e o leite foi confirmado como um bem normal. As variáveis nível de educação, famílias com crianças e idade do consumidor apresentaram correlações positivas com a demanda. As variáveis com maior contribuição para explicar a demanda de leite foram o preço e a renda. Palavras-chave: Mercado de Leite. Elasticidade. Consumidor.

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Engenheira de Alimentos; Mestranda em Engenharia Química pela UFPA. Email: [e-mail]. Engenheiro Agrônomo; Doutor em Economia Rural; Professor Associado da Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA). Email: [e-mail]. *** Zootecnista; Mestranda em Zootecnia pela UFV. Email: [e-mail].
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Amazônia: Ci. & Desenv., Belém, v. 6, n. 11, jul./dez. 2010.

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ESTIMATION OF DEMAND FOR MILK RETAIL MARKET OF BELÉM, STATE OF PARÁ ABSTRACT The objective of this study was to estimate the demand for milk in the retail market in Belém. We interviewed 559 consumers on a set of variables that influence their decisions at the time of purchase of milk. A multiple regression was used to represent the milk market. In addition to price and income, the educational attainment, families with children and age of the consumer ware included. The results showed that demand for milk of the retail market in Belém was price elastic and