Ementas

Introdução Realizámos este trabalho em função de criarmos uma ementa variada para todo o tipo de pessoas. Escolhemos um restaurante criado por nós, situado no centro de Leiria ao qual demos o nome de “INTEMPORAL”, seria a sua descrição perfeita. A sua atmosfera iria captar tanto o público, que uma vez lá dentro nunca sairiam, pois ir-se-iam perder lá dentro, tendo um espaço de refúgio com pratos requintados e saborosos, de várias regiões. Esperemos que com este trabalho seja um apoio e uma ajuda para a PAP (Prova de Aptidão Profissional), que estamos a realizar.

Ementas
Entradas
Favas com Broa de milho
Ingredientes:
1kg de favas descascadas e pequenas
0,5dl de azeite bom
1 Molhinho de rama verde de alho
1 Broa de milho
Sal q.b.
1 Colher de chá de açúcar
1 Molho de coentros
1 Copo de vinho verde

Preparação:
Leve ao lume um tacho com azeite, a rama de alho, as favas, o vinho branco, o sal e o açúcar. Deixe estufar em lume brando até as favas estarem brandinhas. Adicione-lhes os coentros grosseiramente picados e água se o molho tiver secado. Esfarele um pouco de broa para dentro de uma travessa funda e escalde-a com as favas e o molho. Sirva bem quente acompanhado com a restante broa cortada em fatias finas e torradas no forno.

Pastel de Cabo Verde
Ingredientes:
Batata doce q.b.
Farinha de milho fina q.b.
Banha q.b.

Preparação:
Coza uma porção de batata doce. Esmague-a muito bem e deite a pouco e pouco um pouco de caldo da cozedura e da farinha de milho até formar uma bola que não se peque às mãos e se possa amassar bem. Depois de muito bem amassada retire uns pedacinhos e achate-os sobre um pano molhado e espremido, em forma de rodelas. Aqueça uma boa quantidade de banha e frite-as até ficarem douradinhas.

Caracóis à Algarvia
Ingredientes:
1kg de caracóis
2 cebolas grandes
1 dente de alho
2dl de azeite
Sal q.b.
Água q.b.
2 piripiris
2 raminhos de orégãos

Preparação:
Deixe os caracóis (devem ser pequenos) dentro de