DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DE ADNS

DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DE ADNS

1. Introdução

Os glicídios são substâncias orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem desempenhar funções energéticas e estruturais, podem ser co-fatores enzimáticos, regularem funções hormonais e atuarem como carreadores de elétrons.
Açúcares que sofrem oxidação, ou seja, atuam como agentes redutores doando elétrons, são chamados de açúcares redutores. Esses glicídios apresentam carbonos livres para reagir na extremidade da cadeia, carbonos esses denominados carbonos anoméricos. Açúcares redutores são caracterizados por possuírem ou formarem um grupo aldeído ou cetona. Alguns exemplos desses carboidratos são a glicose, a maltose e a galactose.
O procedimento em questão, dosagem de açúcar redutor, foi realizado pelo método ADNS, que para a quantificação utiliza de sua característica redutora. O Ácido 3,5 – dinitrossalicílico (ADNS), quando puro, apresenta coloração alaranjada, e se torna ácido 3-amino – 5 – nitro salicílico quando reduzido, obtendo uma coloração castanha. Essa mudança de coloração possibilita medir a quantidade de açúcares, comparando-se a absorbância com as concentrações obtidas pela curva padrão.

2. Materiais

• Solução Padrão (glicose – 5 mM);
• Solução Problema (glicose – 100 mM);
• Reativo: ADNS (ácido 3,5-dinitrossalicílico);
• Água Destilada;
• Pipetas graduadas de 1 e 10 mL;
• 7 Tubos de ensaio;
• Espectrofotômetro;
• Banho Maria a 100°C;
• Agitador de tubos (vórtex).

3. Métodos

Primeiramente, colocamos quantidades de glicose nos tubos de ensaio:
SP: 0,1ml (solução problema de glicose)
1: 0,2ml (solução padrão de glicose)
2: 0,4 (solução padrão de glicose)
3: 0,6ml (solução padrão de glicose)
4: 0,8ml (solução padrão de glicose)
5: 1ml (solução padrão de glicose)
Depois, completamos 1ml nos tubos de ensaio com água destilada (colocando apenas água destilada no tubo B, pois serve para zerar o