doença celíaca

Doença Celíaca
Curso: Técnicas de Gerontologia
UC: Nutrição e Dietética em Geriatria

 A doença celíaca é um distúrbio de carácter auto-imune.
 Esta doença é caracterizada por uma inflamação crónica da mucosa intestinal que reverte quando excluímos o glúten da nossa dieta e reincide quando o reintroduzimos.

Introdução

 Quando as pessoas com doença celíaca ingerem alimentos com glúten, o sistema imunológico, responde danificando as vilosidades do intestino delgado, que são responsáveis pela absorção dos nutrientes dos alimentos para a corrente sanguínea.

Sintomas

 Depois da haver uma possível suspeita da doença , o médico deverá pedir análises ao sangue e fezes para confirmar a existência de má absorção dos alimentos e a existência de anticorpos da doença celíaca, tais como: anti-gliadina, antiendomisio, anti-transglutaminase.

Diagnóstico

 Caso os exames sejam positivos, a probabilidade de ter a doença é alta, no entanto, é necessária a realização de uma biópsia ao intestino delgado para confirmação da mesma.

 O único tratamento existente é uma dieta rigorosa sem glúten para toda a vida, pois não existem medicamentos para a doença celíaca. Tratamento

 O glúten deve ser excluído da dieta já que os sintomas podem surgir mesmo com quantidades mínimas.

 Uma dieta sem glúten é aquela em que excluímos todos os cereais que o contêm e seus derivados.

 Alimentos Proibidos
 Farinhas e amidos de trigo;

Alimentação de doentes
Celiacos

 Pão;
 Bolos e bolachas;
 Massas;
 Iogurtes com cereais;

 Alimentos que podem conter glúten
 Fiambre, Presunto e chouriço;
 Sobremesas instantâneas;

…

 Produtos de soja;
 Refrigerantes;
 Whisky;

 Alimentos Permitidos
 cereais (milho, arroz);

…

 gorduras (vegetal, óleos, margarinas);
 laticínios (leite, manteiga, queijos e derivados);
 carnes e ovos (aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar); hortaliças e