destilaçao

Introdução
Embora a fermentação de frutos para obtenção do etanol seja uma técnica conhecida de várias culturas primitivas, somente a geração passada veio reconhecer a importante aplicação desse procedimento. Atualmente os cientistas estão dirigindo os processos vitais dos fermentos, das bactérias e dos fungos para a produção de substancias químicas. Pode-se admitir que o álcool etílico tenha sido produzido desta forma desde os tempos mais antigos. Estes microorganismos se alimentam de matéria orgânica, e é essa alimentação que interessa ao industrial. Quando alguns desses seres recebem um material nutriente fundamental juntamente com outros agentes, é possível que não apenas cresçam e se multipliquem, mas também que alterem os alimentos, formando outras substancias químicas.
As matérias-primas de que o álcool etílico pode ser feito enquadram-se em cinco grupos gerais; hidrocarbonetos gasosos, materiais amiláceos, frutos, materiais celulósicos e materiais sacarificados. Os melaços contêm de 50 a 55% de açúcar fermentável, consistindo principalmente de 70% de sacarose e 30% de açúcar invertido (mistura de glicose e frutose). Após a fermentação, o percentual de etanol no produto final dificilmente chegará a 15% (v/v), sendo necessário que se façam destilações sucessivas para que se chegue a uma concentração 95% (v/v) de álcool etílico.
A destilação simples é um método utilizado para separar misturas homogêneas do tipo sólido-líquido. Um exemplo de mistura homogênea de sólido + líquido é uma mistura de sal + água. Na destilação simples, a mistura é aquecida e os vapores produzidos no balão de destilação passam pelo condensador, onde são resfriados pela passagem de água corrente. Os vapores então, condensam e são recolhidos no erlenmeyer.
A destilação fracionada é um método utilizado para separar misturas homogêneas, do tipo líquido-líquido. Um exemplo de mistura deste tipo é o petróleo, ou uma simples mistura de água e álcool. Na destilação fracionada, os