Desafios e potencialidades do leite caprino no Brasil Nivea Felisberto

Desafios e potencialidades do leite caprino no Brasil

Nivea Felisberto
Pesquisadora
Sistemas de produção de caprinos leiteiros
Embrapa – Caprinos e Ovinos

Sumário
 Breve histórico da caprinocultura leiteira
 Cenário da caprinocultura leiteira no Brasil – quem está produzindo?  Sistemas de produção - existe um modelo ideal para as regiões?  Mercado – um problema para ambas as regiões
 Desafios traçados para a caprinocultura leiteira
 Potencial do leite caprino e seus derivados
 Ações empreendidas pela Embrapa

Sumário


Quando e como a atividade começou a crescer?



Onde se concentra a produção de leite caprino?



Existe um modelo de produção ideal p/ regiões tão diferentes?



Quem consome o leite de cabra e seus derivados?



Quais os principais desafios para a caprinocultura leiteira?



Quais os benefícios do leite de cabra?



Como conquistar, ampliar e manter o mercado?



Quais ações estão sendo empreendidas pela Embrapa?

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Importação - Alemanha e
Suíça - Toggenburg, Saanen e Alpina
Enfoque – queijos finos
Modelo de produção vertical
1as exposições SP

Ribeiro e Ribeiro (2004)

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Crescimento da atividade – Ass.
Bras. de Criad. de Cabras Leiteiras
- Formação de técnicos
- Importação animais  França

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Popularização dos torneios (4-6kg)
Uso terapêutico e queijos
- 1988 legalização da venda do leite
Modelo basicamente vertical

Ribeiro e Ribeiro (2004); Cordeiro (2007)

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Crescimento eixo – Via Dutra
Torneios leiteiros-prêmios(10 kg)
Importações: Canadá e EUA
Crescimento das cooperativas
Leite para fins terapêuticos e aumento dos queijos finos

Ribeiro e Ribeiro (2004)

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Estabilidade da atividade
Empresas
privadas ou associações/cooperativas
-

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Mais êxito (alguns ex sucesso verticalizado)

Profissionalização

Ribeiro e Ribeiro (2004); Cordeiro (2007)

NE  Iniciativas individualizadas
• Obtenção de raças mais especializadas
• Produção verticalizada
• 1999 – Sistema organizado de aquisição,