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RESTAURANTE SMAK

Com análise nas informações colhidas anteriormente, o restaurante SMAK de dona Irena Partala localizado no município Vale da Felicidade /RS, necessita de uma reforma estrutural, administrativa e operacional para alavancar suas receitas, com base nessa análise aponto algumas alternativas:

ESTRUTURAL -: Reforma da fachada do restaurante deixando em evidencia o nome SMAK e a tradição Polonesa, o restaurante tem uma excelente localização; Reforma do salão de atendimento, ampliando mais o espaço para mesas e cadeiras novas, um telão de imagem mostrando vídeos da região e tradições polonesas; e reforma da cozinha modernizando sua estrutura e assim ampliando sua capacidade de operação;

ADMINISTRATIVA -: Na parte administrativa, necessita da contratação de uma pessoa com experiência no ramo para auxiliar no gerenciamento do salão e da cozinha, dando orientações de atendimento a equipe; Ampliação do cardápio tendo mais opções e comidas típicas da região, sem perder o foco no cardápio Polonês;

OPERACIONAL -: Na parte operacional necessita a contratação de mais um auxiliar na cozinha, para dar suporte ao cozinheiro Ademir; mais dois garçons para compor a equipe de atendimento, (estes dois garçons podem ser contratados como FRE-LANCE, apenas nos fins de semana e feriados, visto que o fluxo de clientes é maior nestes períodos); e mais a contratação de duas auxiliares de limpeza para a manutenção da limpeza do restaurante em geral.

Na parte externa em anexo ao restaurante implantação de uma barraca/tenda onde se comercializara os produtos agrícolas da região e itens da tradição Polonesa e local.

Para divulgação do restaurante, confecção de folders de informações para serem distribuídos na Estação da Felicidade, onde se conta um pouco da historia da região e da família Partala e do restaurante SMAK, cardápio, promoções existentes; e ainda