Desafio Profissional

SUMÁRIO

SUMARIO...............................................................01
INTRODUÇÃO........................................................02
OBJETIVO..............................................................04
ANALISE SWOT DO RESTAURANTE .................05
DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE ....................06
NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE ....07
CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................10
REFERÊNCIAS.......................................................11

1 INTRODUÇÃO
O município vale da felicidade é povoado por poloneses imigrantes. O empreendedorismo é forte no município e sua economia é baseada principalmente na agricultura familiar e a atividade turística que conta com passeios de Maria fumaça somente aos finais de semana, que antes transportava trabalhadores na mineração, e hoje transporta turistas ao local.
Os passageiros embarcam em uma estação à três horas de distante do centro, e próximo a uma mina de carvão desativada. O desembarque é realizado no centro da cidade no horário do almoço sendo possível admirar a beleza do vale e, claro, almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade.
Um dos restaurantes é de propriedade de Irena Partala, viúva e mora próximo ao estabelecimento, com uma ótima localização, comidas típicas, e que mesmo assim tem sido o menos frequentado por habitantes e turistas do local.
Com sua fachada de madeira levando o nome “SMAK”, mesas rusticas e cardápios escritos à mão, o restaurante é totalmente tradicional. Além destas características Irena conta com um cozinheiro e um garçom. Seu cozinheiro bastante tímido, com grande experiência na culinária, mas segue os padrões do cardápio idealizado por ela, não podendo ser alterado. O garçom foi contratado por ser um grande amigo da família e estar desempregado devido a problemas de saúde.
Por ter poucos funcionários, Irena precisa se esforçar para cuidar do restaurante nos finais de semana quando o fluxo de clientes é maior. E durante a semana