Defini o de Prote nas Salvo Automaticamente

Definição de Proteínas:
❖ Conceito: são compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca dos 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
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Pode­se dizer que as proteínas são polímeros de aminoácidos o que em suas moléculas existem ligações peptídicas (a união estabelecida entre dois aminoácidos adjacentes numa molécula é conhecida com ligação peptídica) em número igual no número de aminoácidos presentes menos um. Obs.: Polímeros são macromoléculas formadas pela união de várias moléculas menores denominadas monômeros (os aminoácidos são monômeros dos peptídeos e das proteínas).
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As proteínas têm como base de sua estrutura os polipeptídios (encadeamento de vários aminoácidos) formados de ligações peptídicas entre os grupos amino (­NH2) de um aminoácido e carboxílico (­COOH) de outro, ambos ligados ao carbono alfa de cada um dos aminoácidos.
❖ Existe uma infinidade de proteínas nos seres vivos, e elas variam de espécie para espécie.
❖ Independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos.

Exemplos de alimentações com proteínas.

Classificação das proteínas:
❖ Classificação:
▪ Quanto a Composição: o Proteinas Simples: A s proteínas simples também

conhecidas como homoproteínas têm na sua composição exclusivamente aminoácidos . Pode­se dizer que elas fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Com este tipo de composição temos proteínas como as albuminas, as globulinas, as escleroproteinas ou proteínas fibrosas. Pode­se mencionar como exemplo:
1. As Albuminas
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­ São as de menor peso molecular;
­ São encontradas nos animais e vegetais;
­ São solúveis na água;
Exemplos: albumina do plasma