Cultura

1 O tacacá há muito está incluído na paisagem da cidade de Belém, caracterizada por bancas instaladas nas avenidas, esquinas e subúrbios. Proporciona satisfação a paraenses e a todos os brasileiros que visitam a cidade e que são atraídos pelo cheiro forte do tucupi saído dos “panelões fumegantes.” De origem indígena, valorizado pela cozinha paraense, o tacacá nem sempre teve essa receptividade que conhecemos atualmente. Os livros escritos no início do século sobre os aspectos gerais de Belém, não o citam como parte integrante da paisagem. No seu livro Viagens pelo Brasil, escrito em 1909, Anibal Amorim, membro efetivo da Sociedade de Geografia do Rio de Janeiro e sócio-correspondente do Instituto Histórico e Geográfico da Bahia, descrevendo minuciosamente a então florescente Belém, não faz alusão ao tacacá e nem sequer a nenhuma banca instalada com a venda do delicioso alimento, fazendo crer que a população da época, constituída de 200 mil habitantes, ainda não faziam do tacacá o complemento do fim da tarde, e nem faziam ponto diante das bancas para conversar e apreciar o movimento, preferindo talvez a porta do Café da Paz, na praça da República, antigo largo da Pólvora.
A palavra Tacacá provém certamente do nheengatu ou língua geral, o tupi veicular da Amazônia, falado em Belém até o fim do século XIX. Na atualidade, entre os 1Wayãpi de língua tupi, para os índios o takaka é um caldo aveludado de amido, apimentado e enriquecido com carne e, sobretudo, com peixe consumido pela manhã. Vários povos ameríndios, entre os quais os índios do Rio Negro, consomem as variações de uma receita composta de um caldo espesso, devido à presença de amido, fortemente apimentado e contendo, ocasionalmente, migalhas de peixe. Esse prato é geralmente denominado de mujeca. Na literatura, assim como na mídia destinada aos turistas, o tacacá quase sempre é apresentado como sendo um alimento de índio. Muito embora esteja reconhecido o tacacá como um alimento ameríndio, sua origem é