Cronograma

1 INTRODUÇÃO
1.1 DELIMITAÇÃO DO TEMA
O movimento Slow Food surgiu no ano de 1986 na Praça Espanha Romana. O jornalista Carlo Petriini, criou este movimento em oposição a uma lanchonete de comida rápida instalada na capital italiana, ele não queria a americanização da Europa. O movimento tem como principal ideia manter os hábitos alimentares de cada região, seguindo a ecogastronomia.
Este movimento se expandiu pelo mundo todo. Alimentar-se deve dar o prazer de saborear boas comidas e bebidas. Este prazer deve estar associado com o esforço para salvar os inúmeros grãos, vegetais, frutas, raças de animais e produtos alimentícios que correm perigo de desaparecer devido ao predomínio das refeições rápidas e do agronegócio industrial (http://www.slowfoodbrasil.com/slowfood/missao).
1.2 DEFINIÇÃO DO TEMA
Visto que encontramos dificuldades em adquirir ingredientes apenas de produção local, apesar de sua vasta extensão territorial, a produção brasileira é pouco diversificada, sua principal característica é grandes latifúndios que produzem um produto especifico para indústria. A exemplo disso imaginou uma confeitaria em porto alegre e a compra de insumos para confeccionar dois produtos, baguete e cuca de uva. Para o baguete utilizaremos 100% de farinha de trigo, 3% de sal marinho, 5% de fermento biologico seco, 64% de água filtrada, listados os ingredientes como se aplicaria o conceito slow food na produção desse produto? Sabendo que toda farinha brasileira é um blend com parte da produção comprada da Argentina e seu transporte é feito por caminhões, que a produção de farinha é insuficiente para o consumo brasileiro, outro dado importante é o preço do fermento industrial, que se comparado o fermento feito aqui no rio grande do sul com o feito no Paraná, o paranaense é melhor e tem o valor mais baixo. Agora em relação à cuca de uva, sabendo que o estado é um dos maiores produtores de uva, para a cuca utilizaremos 100% de farinha de trigo, 3% de fermento biológico seco,