COOK FREEZE

Jady F. Rosa B2790G-8
Juliana Ap. Gomes B42540-7
Priscila C. Costa B33BHE-5

COOK FREEZE

LIMEIRA
2014
Jady F. Rosa B2790G-8
Juliana Ap. Gomes B42540-7
Priscila C. Costa B33BHE-5

LIMEIRA
2014

SUMÁRIO

1 - INTRODUÇÃO__________________________________________4
2- OBJETIVO______________________________________________5
3 - SISTEMA COOK FREEZE_________________________________5
4 - FUNCIONAMENTO ______________________________________6
5 - APLICAÇÃO____________________________________________7
6 - VANTAGENS E DESVANTAGENS _________________________7
7- CONCLUSÃO ___________________________________________8
8 - REFERÊNCIAS _________________________________________9

1 - INTRODUÇÃO
Atualmente com o aumento da preocupação com qualidade e praticidade estão surgindo cada vez mais novos processos tecnológicos de produção de alimentação para serviços coletivos, devido a grande gama de atuação dentro destes pelo fato que o setor de alimentação coletiva engloba todos os estabelecimentos envolvidos com a produção e a distribuição de refeições, tais como: empresas, escolas, hospitais, asilos, prisões etc. Estas novas tecnologias contam com equipamentos modernos e diferenciados, um exemplo disto é com relação à transmissão de calor, através de aparelhos de cocção e resfriamento. Nos produtos alimentícios, as novidades baseiam-se na pré – elaboração destes, sua pré montagem que acaba facilitando o preparo e aumentando o prazo de validade.
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças originadas dos alimentos constituem talvez o problema de saúde pública mais difundido no mundo e uma importante causa de redução da produtividade econômica. A questão da segurança do alimento no Brasil ainda não recebe o grau de atenção que merece, assim como são pouco estudados os problemas de saúde causado por doenças associadas à contaminação de alimentos.