Consumo de arroz e feijão pela terceira idade

CONSUMO DE ARROZ E FEIJÃO E O FRACIONAMENTO DE REFEIÇÕES NA
TERCEIRA IDADE
Área Temática: Saúde
Gabriela Datsch Bennemann 1
Aline Jabur Castilho1
Daniele Gonçalves Vieira1
Renata Leia Demario Vieira 1
Franciele do Rocio da Luz2
Flávia Renata Gelinski2
Maria Vitória Mattos2
Lorayne D’Agostini3
Palavras-chave: nutrição, idosos, consumo alimentar
Resumo
O arroz e o feijão fornecem uma importante complementação protéica e são uma combinação rica em carboidrato. O presente estudo teve como objetivo verificar a frequência do consumo de arroz e feijão, o fracionamento de refeições, o local das refeições e a mastigação de um grupo de idosos. A amostra foi composta por oito alunos integrantes da
Universidade Aberta à Terceira Idade (UNATI). Foi aplicado questionário próprio composto por questões de múltipla escolha englobando questões relativas aos objetivos deste estudo.
Quando questionados sobre a quantidade de refeições, 37,5% (n=03) realizam quatro refeições, 25% (n=2) cinco, 25% (n=02) três e 12,5% (n=01) realizava seis refeições diariamente. Quanto à mastigação, 50% (n=04) mastigam, no mínimo, dez vezes cada porção de alimento, 37,5% (n=3) procuram mastigar bem os alimentos, mas não mastigam o suficiente e, 12,5% (n=01) têm dificuldades em mastigar os alimentos, por isso procuram ingerir alimentos mais moles ou pastosos. O consumo de arroz e feijão é realizado várias vezes na semana, 50% (n=04) dos participantes consomem de 2 a 3 vezes e, os outros 50% de 4 a 5 vezes, semanalmente. Observou-se que somente um idoso realiza o número recomendado de seis refeições diárias, metade dos participantes mastiga adequadamente os alimentos e nenhum dos entrevistados segue a recomendação de uma porção diária de leguminosas. Introdução
Em virtude dos avanços tecnológicos e das novas descobertas da ciência
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Docente do Departamento de Nutrição, SES/G, da Universidade Estadual do Centro-Oeste,
UNICENTRO. Email: [e-mail]
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