Como montar uma empresa

6º Simposio de Ensino de Graduação

DESENVOLVIMENTO DE UM PLANO DE NEGÓCIO PARA IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE COMERCIAL POR QUILO EM PIRACICABA, SP

Autor(es) GABRIELA KRAFT FLORÊNCIO Co-Autor(es) ALINE MARIA TEIXEIRA DE LIMA DÉBORA CAROLINE PAIXÃO MIRIÃ DE CASTRO COSTA Orientador(es) RITA FURLAN 1. Introdução

Atualmente com a globalização e a com a incursão do dia-a-dia, umas das atividades sociais favoritas e freqüentes das pessoas é se alimentar fora de casa, em restaurantes, lanchonetes, bares, dentre outros. Algumas mudanças significativas foram ocasionadas na sociedade contemporânea, que provocaram transformações na alimentação e nos hábitos alimentares dos seres humanos, que passaram a desfrutar cada vez menos da cozinha doméstica. Essas mudanças foram acarretadas por fatores que decorrem da urbanização, da industrialização, da profissionalização das mulheres, elevação do nível de vida, da educação, do acesso mais amplo da população ao lazer e da redução do tempo para o preparo e consumo dos alimentos (WALKER E LUNDBERG, 2003). A qualidade de vida cotidiana é a reflexão deste século e cada vez mais a alimentação coletiva vem se tornando parte deste assunto (MARICATO,2005) Desde 2004, com o aumento da estabilidade da renda dos brasileiros e juntamente com a correria diária, os setores de alimentação coletiva vem crescendo em média 15% ao ano Esse mercado, já movimenta R$100 bilhões por ano no Brasil e cresceu cerca de 16%, só em 2007 (DONNA, 2008). Segundo Mastradonalkis (2008), 25% do orçamento alimentar é gasto com alimentação fora de casa e, com o desenvolvimento econômico do país, a tendência é aumentar. No Estados Unidos, onde o desenvolvimento econômico é alto, a população gasta fora de casa com alimentação, cerca de 46,2% das despesas alimentares (SALAY, 2005). A estimativa da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), para 2008 é de 8,2 milhões de refeições por dia e uma movimentação de 9,5 bilhões de reais (SILVA,