COMO ABRIR UMA LANCHONETE

ANEXO I
Como montar uma lanchonete
SebraeMercadoA crescente demanda por tudo o que envolve o ramo alimentício é um dos fatores que tornam a abertura de uma lanchonete um empreendimento com grande potencial de viabilidade. O ramo de alimentação é o segundo maior gasto do brasileiro, antecedido somente por gastos com habitação. Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar 2008/2009 publicada pelo IBGE em 2010, o percentual médio de gastos mensais das famílias brasileiras com alimentação é de 19,8% do total de despesas do mês.
Mercado Concorrente
O mercado concorrente atuante no Brasil apresenta-se bastante diverso quanto ao porte das lanchonetes, público alvo atendido e cardápio disponibilizado, contando com a presença de estabelecimentos de grandes redes de fast food internacionais até pequenas lanchonetes de bairro com produção quase que artesanal para atendimento ao mercado local.
Mercado Fornecedor
Para uma lanchonete que deseja se instalar no país com configuração inicial de pequeno porte que comercializa alguns produtos alimentícios e produz lanches e bebidas, os principais fornecedores de insumos e material de operação são:• Fornecedores de matéria prima como frutas, verduras, vegetais, carnes, cafés e chocolates a granel, farináceos, laticínios, condimentos, óleos, gorduras, água para os alimentos e bebidas que serão fabricadas;• Atacadistas de produtos alimentícios como balas, chicletes, chocolates, salgadinhos, refrigerantes, sucos, água, chás para comercialização;• Fabricantes de máquinas e equipamentos para cozinha industrial como freezers, geladeiras, pias, fogões, fornos, fritadeiras elétricas, fornos de micro ondas, processadores, liquidificadores, chapeiras, sanduicheiras, espremedores de frutas, balanças, coifas, mesas para produção; • Fornecedores de acessórios e utensílios complementares a produção e beneficiamento dos alimentos como, panelas, vasilhames, formas para assar, louças, copos de vidro, talheres;• Fornecedores de mobiliário como