COLAGEM

ESCOLA DANTAS BARRETO

SUBSTÂNCIAS CONSERVADORAS

PAULISTA 2014
ESCOLA DANTAS BARRETO

SUBSTÂNCIAS CONSERVADORAS

Aluno: Miguel Luis de França Neto
Série: 2º Ano F
Matéria: Química
Professor: Daniel Xavier Barbosa

PAULISTA 11/03/2014
INTRODUÇÃO

Conservantes são aditivos alimentares, ou outras substâncias que previnem ou inibem os estragos causados nos alimentos e formulações farmacêuticas por fungos, bactérias, e outros microrganismos. Podemos considerar como fontes de contaminação os materiais de embalagem, o ambiente de produção, o transporte do produto, entre outros. Um conservante ideal tem de ser eficiente contra vários microrganismos, ser estável e não pode ser tóxico nem irritante. Deve ser incolor, insípido e inodoro. Podem ser colocados em bebidas alcoólicas e medicamentos. Não são poluentes.

SUBSTÂNCIAS CONSERVADORAS

A função destes já o próprio nome diz: conserva. Ou seja, conservante é toda substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas, como por exemplo: SORBATO DE SÓDIO, NITRITO DE SÓDIO, NITRATO DE SÓDIO. Alguns alimentos possuem pouco, outros muito e alguns nenhum. Ou melhor, conservantes naturais. As indústrias de alimentos e produtores de alimentos prontos para o consumo querem garantir a qualidade desses até a chegada ao consumidor. E para isso adicionam os conservantes e outros aditivos. Mas quando o conservante já está no limite estipulado pela ANVISA, e o produto ainda apresenta alterações na textura, cor, sabor e odor, as empresas optam por outros aditivos que possuem várias funções, inclusive a de conservante. E assim, o alimento fica cheio de aditivos, mas dentro das normas da ANVISA. Pois o “conservante opcional” atua como conservante