Cluster tequila jalisco

Alejandro Macías Macías
Centro Universitario del Sur, Universidad de Guadalajara, México
AGROALIMENTARIA. Nº 13. Diciembre 2001
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EL CLUSTER EN LA INDUSTRIA DEL
TEQUILA EN JALISCO, MÉXICO1
1 El presente artículo corresponde a una versión modificada y ampliada de la ponencia que con el mismo nombre presentó el autor en el XV Congreso
Internacional de Administración Agropecuaria, efectuado en la ciudad de
Hermosillo, Sonora, México, del 3 al 5 de mayo de 2001.
2 La margarita es un cóctel elaborado a partir de tequila y jugo de limón o lima, aunque ya existen muchas variantes. Es la principal forma como se ha presentado a esta bebida en los bares de Estados Unidos.
3 Este agave se llama así en honor de Franz Weber, quien fue un naturalista alemán que llegó a México hacia 1896 y se dedicó a investigar la flora occidental de México. Amigo de las familias más poderosas de Tequila (Jalisco), investigó durante casi seis años las plantas más adecuadas para la producción de tequila. En 1902 se decidió por el agave tequilana weber azul (así fue como la denominó) como el más adecuado (ver “Todo tequila”, en http:// www.tequilacenter.com/elcultivo.htm). INTRODUCCIÓN
El tequila es, sin lugar a dudas, uno de los elementos con que más se reconoce a México en la mayor parte del mundo. Su presencia en los mercados internacionales (aunque no es nueva), se ha visto fortalecida en los últimos años a raíz de una serie de medidas estratégicas que sitúan al tequila en el gusto de los consumidores, no sólo como bebida combinada en forma de “margaritas” 2, sino también como bebida de elevada calidad que se toma directamente.
El Estado de Jalisco, ubicado en el occidente de México
(Mapa 1), es la entidad que provee más elementos mexicanos de reconocimiento internacional, como la charrería, el mariachi y el tequila. Este estado es la cuna de esta bebida al ser el principal productor de su materia prima, el agave azul tequilana Weber3 , ya que en este