ciencias

Vitaminas
Elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS)

O corpo humano deve receber as vitaminas através:
- alimentação
- por administração exógena (injeção ou via oral)
- por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal

Compostos orgânicos obtidos em uma dieta normal e capazes de manter a vida e promover o crescimento

As necessidades de vitaminas variam em função de: sexo, idade, peso, altura, necessidades calóricas, estados de gravidez e lactação, atividade física, etc.
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EQB353 – Microbiologia Industrial
Escola de Química / UFRJ

Características
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essenciais para o crescimento e o funcionamento metabólico normal de um organismo; ativas em doses mínimas; não apresentem valor energético inerente; não possam ser biossintetizadas pelos organismos

Principais vitaminas existentes:
Vitamina A (caroteno, retinol)
Vitaminas do complexo B:
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina, niacinamida)
B4 (adenina)
B5 (ácido pantotênico)
B6 (piridoxina)
B7 (biotina)
B9 (ácido fólico)
B10, B11 (fatores do crescimento)
B12 (cobalamina, cianocobalamina)
B13 (ácido orótico)
B15 (ácido pangâmico)
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitamina D (calciferol, ergosterol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K

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EQB353 – Microbiologia Industrial
Escola de Química / UFRJ

Grupos das Vitaminas:
9 Lipossolúveis - solúveis em lipídeos: absorvidas juntamente com as gorduras da alimentação
9 Hidrossolúveis - solúveis em água: excretadas pela urina em pequenas quantidades, não sendo armazenadas no organismo em quantidades apreciáveis A maioria das vitaminas hidrossolúveis são constituintes necessários de coenzimas que apresentam papel importante em diversos caminhos