Centro de portugal

Um expoente da gastronomia do Centro de Portugal é o leitão da Bairrada, acompanhado com o espumante da região. A costa oferece mariscos e peixes frescos que se apresentam em caldeiradas e ensopados, pratos que pode preparar também com peixes dos muitos rios e lagos. Nas serras, pode provar os tintos do Dão com as receitas de cabra, como a chanfana (cozinhada em vinho tinto) e o cabrito assado, tal como com a vitela, que em Lafões tem receita própria. Os enchidos típicos do interior são maranhos, morcelas de arroz e outros, cada um com sua distinção, por vezes das ervas que lhes dão sabor. Há queijos certificados, como o famoso Serra (da Estrela), o Castelo Branco, Alcains ou Rabaçal. Amanteigados ou curados, são todos excelentes. Nos doces, sugerimos só ovos-moles de Aveiro e pão-de-ló de Ovar. O que há de melhor
O leitão assado à Bairrada é a mais conhecida iguaria gastronómica da região Centro de Portugal, que é por todos reconhecida como sendo um produto de grande qualidade, autenticidade e tradição na Mealhada. O nascimento desta maravilha gastronómica – diferenciada pelas características de ser assado inteiro e num forno de pão tradicional desta zona – remonta a vários séculos. Viajantes do século XVII dão testemunho disso mesmo, fazendo a receita parte do livro de anotações gastronómicas da rainha D.Maria I. As qualidades do leitão assado, o ‘amarelinho’, tornaram-se mais populares a partir dos meados do século XX, chegando hoje a permitir o baptismo da Mealhada como a ‘sala de jantar da Europa’. O leitão do Castiço é por todos reconhecido como provindo de um animal de qualidade, tornado saboroso pela preparação do tempero, uma delícia graças à sabedoria e atenção na assadura
O pão da Mealhada é, também, uma obra notável do labor e da acção humana ao serviço da gastronomia e do sabor. Um pão consistente, com paladar, distinto e nutritivo motivará, por si só a apreciação de quem gosta do requinte e da qualidade.

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