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Cadernos da Escola de Saúde

ANÁLISE HISTÓRICA DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA HISTORICAL ANALYSIS OF NUTRITIONIST

Chenerri Cristofolli Letícia Bonato Edilceia Domingues do Amaral Ravazzani

INTRODUÇÃO

O nutricionista é o profissional que estuda a relação homem x alimento
(5)

. Esta profissão está em crescimento e desenvolvimento, novas áreas

surgem e mais profissionais estão sendo formados, porém muitas pessoas ainda desconhecem a capacidade dos nutricionistas e sua área de atuação. Dessa maneira, torna-se interessante levar ao conhecimento da população o histórico da profissão e comparar a evolução do profissional do início do século XIX até os dias atuais além, de identificar suas áreas de atuação (1). A nutrição começou a surgir no período entre guerras, entre a primeira e a segunda guerra mundial. E em 1926, Pedro Escudero criou o Instituto Nacional de Nutrição, tornando-se o iniciador da escola de nutrição na América Latina. Porém, somente em 1939 que o primeiro curso da área foi inaugurado no Brasil (1). Na década de 60, o País passou por importante desenvolvimento industrial o qual também atingiu a área da saúde, e em 24 de abril de 1967 a profissão de nutricionista foi regulamentada. Entretanto, toda essa

modernização não mudou a fisionomia do curso que ainda era representado em sua totalidade por mulheres
(1,2,4)

.

Alguns anos mais tarde, na década de 70, com o surgimento do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN), Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN) e a criação de Conselhos Federal e Regionais de Nutrição o número de cursos no Brasil teve um crescimento significativo, fenômeno ao qual se observa até hoje
(1,2,3)

.

ANÁLISE HISTÓRICA DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA

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Cadernos da Escola de Saúde, Curitiba, 6: 1-7 vol.2 ISSN 1984 - 7041

Cadernos da Escola de Saúde

A Nutrição é a ciência cujos instrumentos traduzem-se ao homem e sua relação com o alimento. Esta estuda como ocorre a