Casa do pão de Queijo

CASA DO PÃO DE QUEIJO: estudo sobre franquias

Introdução
A Casa do Pão de Queijo é uma das maiores franquias nacionais, com mais de 300 lojas espalhadas pelo território nacional, e um faturamento anual de R$ 70 milhões. A rede foi uma das grandes propagadoras do hábito de consumo de pão de queijo no Brasil. Eleita a segunda marca mais admirada do segmento de fast food, a Casa do Pão de Queijo tem planos ambiciosos para os próximos cinco anos: a meta é dobrar o seu tamanho ao longo desse período e para isso serão feitos esforços para ampliar a rede de lojas, especialmente as franquias empresariais, inovar o mix de produtos e até mesmo internacionalizar a marca. Este caso coloca em discussão as ações que a rede Casa do Pão de Queijo irá utilizar para atingir suas metas de crescimento.

Casa do Pão de Queijo
A primeira loja da rede Casa do Pão de Queijo foi aberta no centro de São Paulo em 1967, pelo engenheiro Mário Carneiro. Inicialmente surgiu como um pequeno negócio familiar que visava apenas servir aos paulistas o famoso pão de queijo da Dona Arthêmia (mãe do fundador), utilizando uma receita desenvolvida por ela enquanto ainda morava em Uberlândia. A loja obteve ótima aceitação do público, atingindo a marca de 42.000 pães de queijo vendidos em um só dia.
O passo seguinte na estratégia de Carneiro foi expandir a rede própria e se diferenciar no segmento de fast-food. Em meados da década de 1980, a rede chegou a ter 15 lojas próprias com o mesmo formato da primeira. Em 1987, a Casa do Pão de Queijo passou a ser uma franquia, com produtos e técnicas operacionais e de vendas padronizado, agregando a imagem da Vovó Arthêmia que passou a ser sua marca registrada.
Hoje, a Casa do Pão de Queijo é líder no segmento de snack bar; são atendidas em suas lojas mais de 150 mil pessoas por dia. De acordo com pesquisa realizada pela própria rede com os clientes atuais no ano de 2000, o público que frequenta a franquia são homens e mulheres em geral das classes A e B,