Caracterização a partir de análises da bactéria campylobacter spp

Caracterização a partir de análises da bactéria campylobacter spp. Estudo de caso: Curso superior Tecnologia em Alimentos, da instituição: Faculdade de Tecnologia Centec – Fatec Cariri, do Juazeiro do Norte – CE, JN, BRASIL/ 2013.
Characterization analysis from Campylobacter spp. Case Study: Graduate degree in Food Technology, the institution: Faculty of Technology Centec - Fatec Cariri, Juazeiro do Norte - CE, JN, BRAZIL/2013.

Dayse Tamires Macêdo dos Santos¹, Eliane Silva de Lima¹, Rosylayne Silva Lima¹, Edna Mori².
Alunas¹; Professora².

Resumo
O estudo investigou a presença de campylobacter spp. em amostras de carnes mal processadas; principalmente por frangos de abatedouros clandestinos, água a partir de fezes de animais contaminados,e leite e seus derivados. Com o intuito de identificar quais os tipos de bactérias presentes nos mesmos. Ao decorrer dos estudos, foram identificados 3 tipos, dentre as 17 espécies existentes: C.jejuni, C.coli e C.lari. Onde foram desenvolvidos métodos de diagnósticos para a detecção da mesma.
Palavras-chave: Campylobacter spp, Espécies, Diagnóstico, Abatedouros clandestinos.

Abstract
The study investigated the presence of Campylobacter spp. in samples of poorly processed meats; mainly chickens clandestine slaughterhouses, water from the feces of infected animals, and milk and its derivatives. In order to identify which types of bacteria present in them. In the course of the study, three types were identified among the 17 extant species: C.jejuni, C.coli and C.lari. Which were developed diagnostic methods for the detection thereof.
Keywords: Campylobacter spp, species, Diagnosis, Slaughterhouses illegal.

INTRODUÇÃO A palavra Campylobacter spp. deriva do grego Campy (curvo) e Bacter (bacilos), elas pertencem a