Caracterizaçao de carboibratos

Objetivos
Identificar carboidratos utilizando reativo de molisch e também com solução de lugol.

Matérias e Reagentes

Pipetas
Tubos de Ensaio
Béquer
Materiais utililizados:

Soluções e Reagentes:
Água destilada
Leite de vaca
Mel
Solução de glicose 1%
Solução de sacarose 10%
Solução de lactose 1%
Solução de amido 1%
Solução de Lugol
Solução de Molisch

Resultados e discussões
Teste de Molisch
Tabela 01
Controle Positivo Tubo 1 Solução de Glicose 1% Tubo 2 Solução de Sacarose 1% Tubo 3 Solução de amido 1% Tubo 4 Água Tubo 5 Leite Tubo 6 Mel
Reações

Ao acrescentar aos tubos 1, 2, 3,5 e 6, o reagente de Molisch(5 gotas) e o Ácido Sulfúrico concentrado(2 ml),ocorreu o surgimento do anel púrpura.Osurgimento de um anel de coloração púrpura estável indica que houve formação de furfurais, revelando a presença de açúcares na amostra.

A ação desidratante do ácido sulfúrico (H2SO4) concentrado, sobre moléculas de monossacarídeos, provoca a formação do furfural (para pentoses) e 5-hidroximetilfurfural (parahexoses). Estes aldeídos podem condensar com a-naftol formando um produto de condensação de cor púrpura(anel). Esta reação é positiva para todos os carboidratos (mono-, oligo- ou polissacarídeo) livres ou combinados.
Portanto: Por se tratar de amostras com monossacarídeos, o leite e o mel, apresentam o controle positivo, formando o anel púrpura. Carboidrato furfural ou hidroximetilfurfural + a-naftol produto colorido
(Molish)
Teste de Solução Lugol
Tabela 02
Controle Negativo Tubo 1 Solução de Glicose 1% Tubo 2 Solução de Lactose 1%
Controle Positivo Tubo 3 Solução de amido 1%
Amostra Tubo