Capacitação é implantação de boas práticas nas cozinhas e hortas das escolas de Araruna - PB

CAPACITAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NAS COZINHAS E HORTA DAS ESCOLAS DO MUNICÍPIO DE ARARUNA – PB
MACEDO, Géssica da Silva¹; MOREIRA, Jarbas Sobreira³;
Centro de Ciências Humanas Sociais e Agrárias/Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial/PROBEX
RESUMO
Neste trabalho objetivou-se instrumentalizar os preparadores da alimentação das escolas da rede municipal de Araruna - PB para a participação no desenvolvimento de um projeto de boas práticas de higienização e implantação de hortas, conscientizando-as de uma melhor qualidade de vida, a partir do estímulo a práticas alimentares saudáveis através da elaboração da alimentação de forma segura tanto do ponto de vista higiênico-sanitário como nutricional. De acordo com todo trabalho desenvolvido nas escolas foi possível capacitar as merendeiras e implantar as hortas, ficando claro o interesse delas pelas informações, porém não foi possível implantar as boas práticas pelo fato da prefeitura não repassar os recursos que seria necessário para o desenvolvimento correto do preparo da merenda dos alunos. O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos estudantes. Valorizando assim, a importância das merendeiras ou preparadores da alimentação no planejamento e execução destas atividades contribuindo para formação de hábitos alimentares saudáveis. Por tanto ficou visível a necessidade que as merendeiras tem em informações que contribua para o seu conhecimento.
Palavras – chave: Manual de boas práticas, merendeiras, horta
INTRODUÇÃO
A Organização Mundial da Saúde (2000) destaca o ambiente escolar como o melhor espaço para promover a saúde e estilos de vida saudáveis. Isto porque a escola é um espaço social onde muitas pessoas convivem, aprendem e trabalham. Tendo em vista este cenário no ambiente escolar, a merendeira ao lado dos professores exerce também um papel importante de educador vez que é responsável por oferecer uma alimentação