Bolinho

BOLINHO DE FEIJOADA
Kátia Barbosa – Aconchego Carioca

INGREDIENTES
2 litros de água 1/2 kg de feijão preto 100g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos100g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos 100g de costelinha dessalgada (ou defumada)1 linguiça calabresa cortada em cubos1 paio cortado em cubos3 folhas de louro2 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alhosal a gosto300g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)1 colher (sopa) de polvilho azedo250g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos2 dentes de alho2 maços de couve cortada em tirasfarinha própria para empanar

MODO DE PREPARO
1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela. 2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem. 3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal. 4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar. 5- Depois do tutu frio incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve. 6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. 7º - Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem