bioquímica

Sumário

1- INTRODUÇÃO _______________________________________________02
2- ASPECTOS BIOQUÍMICOS E NUTRICIONAIS DA INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN ____________________________________________________03
2.1- Conceitos___________________________________________________03
2.2- Aspectos Bioquímicos__________________________________________03
2.3- Aspectos Nutricionais__________________________________________04
2.4- Manifestações clínicas e Diagnóstico _____________________________05
2.5- Tratamento __________________________________________________05
3- CONCLUSÃO _________________________________________________07
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS__________________________________08

1- Introdução:
Em todas as idades, a alimentação é considerada uma necessidade básica, para a sobrevivência do indivíduo e da espécie, essencialmente para suprir os nutrientes necessários ao crescimento, desenvolvimento e manutenção das necessidades fisiológicas. No entanto, alguns distúrbios funcionais do organismo, podem resultar em inúmeras manifestações patológicas, como Intolerância alimentar. A Intolerância alimentar ocorre como uma reação adversa a determinado componente de um alimento de forma em que certas quantidades da substância podem ser toleráveis ao organismo, e se difere da Alergia alimentar, por esta apresentar reação a nível imunológico de caráter sistêmico, sendo desencadeada por qualquer quantidade da substância que pra este indivíduo considera-se nociva.
No presente estudo será abordado o tema “Aspectos Bioquímicos e Nutricionais da Intolerância ao Glúten”.Estudos revelam que no Brasil a cada 400 brasileiros, um apresenta patologia crônica associada à intolerância ao glúten, denominada doença celíaca, e muitos dos casos não possuem diagnóstico por não haver no país amplo conhecimento a cerca da patologia.

2- Aspectos bioquímicos e Nutricionais da intolerância a glúten

2.1- Conceitos
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