Bioquímica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

RELATÓRIO DE CATALASE

CARLITO ALVES
INÁCIO CARDOSO
MICHAEL DYONNS ANDRADE
THAÍS COSTA
THIAGO FELIPE DE LIMA

FORTALEZA
2013
Catalase, uma aliada invejável
Entenda por que a catalase é bastante importante para os indivíduos que dependem de suas reações metabólicas.

IMAGEM

Podendo ser chamada também de hidroperoxidase, a catalase é uma enzima intracelular antioxidante encontrada em animais, vegetais e no citoplasma de procariontes. Produzida no Retículo Endoplasmático Rugoso e estando acumulada dentro dos Peroxissomos e, secundariamente, nas Mitocôndrias, é capaz de decompor o peróxido de hidrogênio (H2O2) seguindo a reação:
2 H2O2  2 H2O + O2

Para constatar a ação da catalase nos materiais biológicos em diferentes formas, foi realizado um experimento com amostras de batata, tomate, folha, fígado e carne. A prática foi dividida em quatro etapas. Na primeira, pedaços inteiros de cada material, separados em diferentes tubos, receberam 2 mL de peróxido de hidrogênio com o qual reagiram em diferentes velocidades e intensidades, posteriormente comparadas em tabela. Na etapa seguinte repetiu-se o processo, embora com os materiais picados. Na terceira, foi utilizada somente a carne, submetida ao calor até ficar bem assada para ser então adicionada de H2O2. Na última etapa, um pedaço de fígado foi macerado, misturado com algumas gotas de água e filtrado, para finalmente, ser colocado o peróxido.

Observando a catalase
Foi observado primeiramente que a catalase presente nos organismos biológicos ao entrar em contato com o substrato (peróxido de hidrogênio) forma água e gás oxigênio. A reação mais intensa ocorreu no fígado por este possuir maior concentração de enzimas catalíticas. Picar os materiais para a segunda etapa do experimento tornou o processo mais rápido por conta do aumento da superfície de contato do substrato. A carne