Bioquimica

As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes nas células, são macromoléculas de alto peso molecular, polímeros de compostos orgânicos simples, os aminoácidos. Nas moléculas proteicas os aminoácidos se ligam covalentemente, formando longas cadeias não ramificadas através de ligações peptídicas envolvendo o radical amino ( 0 NH2), de um aminoácido radical (R), um radical acido (-COOH) ligados a um átomo de carbono, chamado de carbono alfa. O que diferencia uma das outras uniões é a sequencia em que estarão dispostos os aminoácidos aliados a estrutura tridimensional assumida pelas moléculas. São conhecidos 20 aminoacidos encontrados nas moléculas de proteínas, com a sua síntese controlada por mecanismos genéticos, envolvendo e replicação do DNA e transcrição do RNA. A metade dos aminoácidos é sintetizados pelo organismo e vai suprir as necessidades celulares, são conhecidos como aminoácidos não-essenciais que são eles:
Glicina (gly), alanina (ala), Serina (ser) Asteina (Cys), tirosina (tyn), glutamina (Gin), Argenina (Arg), histidina (His), acido aspártico (Asp), Asparagina (ASn), Glutamato (Glu), prolina (pro)
E já aqueles que não são sintetizados, não conseguem produzir, mas são obrigatórios na fabricação das proteínas, precisando estar presente na dieta e são chamados de aminoácidos essenciais, que são eles:
Fenilalanina (Phe), Salina (Val), Triptofano (Trp), Treonina (Thr), Lisina (Lys), Leucina (Leu), Isolucina (Lie), Metionina (Met)
Os aminoácidos são importantes fontes de energia durante os exercício físico intenso e de longa duração fornecendo substrato para o neoglicogênese. Alguns são utilizados no circulo de Krebs mas não podem ser convertidos em glicose.
O grupo funcional amino e acido é constante em todos os aminoácidos quando a composição de cadeia carbonada denominada de grupamento R. O estudo da composição e polaridade do grupamento R, permite agrupar os aminoácidos em quatro classes:
a) Aminoácidos com grupamento R apolar ou