Bioquimica

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia
UFRB
Agronomia

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS

Cruz das Almas
08/2014
João Pereira e Railson Araujo

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS

Relatório apresentado ao prof. Ronaldo Carvalho como pré-requisito para obtenção de nota parcial na disciplina de Bioquímica Geral.

Cruz das Almas, BA
08/2014
Aula 02
Enzimas

Objetivo: Observar os efeitos da temperatura, e pH e presença de inibidor na ação de algumas enzimas.

Introdução:
Enzimas são polímeros biológicos, catalisadores de reações químicas, e tornam a nossa vida possível. A presença e manutenção de um conjunto completo e balanceado de enzimas são essenciais para a decomposição dos nutrientes que vão fornecer energia e blocos de construção química. A reunião desses blocos químicos para formar proteínas, em proteínas, DNA, membranas, células e tecidos; e o uso da energia para possibilitar a motilidade das células e a contração muscular.
As enzimas catalase e peroxidase são exemplos de enzimas de grande interesse na área de alimentos. Elas ocorrem em plantas, animais e micro-organismos. Nos animais e vegetais, acredita-se que a função delas é proteger os tecidos contra os efeitos tóxicos da água oxigenada.
A catalase reduz diretamente a água oxigenada á água e gás oxigênio.

Materiais e reagentes:
200 mL de filtrado de amido de batata
Pipeta
1mL de Cianeto de potássio a 1%
1mL de guaiacol
3 tubos de ensaios
Peróxido de hidrogênio
Triturador elétrico
Faca
Conta gotas
Água
1 Chapa de aquecimento
1 Batata
Funil

Teste 1: Ação da temperatura e de um inibidor na ação da catalase

Procedimentos
Preparo do material: Descascou-se uma batata inglesa e cortou em pedaços, depois os pedaços foram transferidos para um triturador elétrico e adicionou 200 mL de água e homogeneizou 3 minutos. Em seguida, filtrou com o funil e um papel fino a solução.
Em três tubos