biologia

Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios
O que são lipídios
Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.
Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).
Funções dos lipídios
Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:
- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.
- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.
Principais fontes de lipídios (alimentos):
- Margarinas
- Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim
- Cevada
- Trigo integral
- Centeio
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo de peixes
Bibliografia Indicada: - Lipídios aspectos bioquímicos e médicos Autor: Rodrigues, Luis E. Araújo Editora: Edufba Temas: Biologia, Medicina, Saúde - A Química dos alimentos Autor: Pinheiro, Denise M. Editora: Edufal Temas: Química, Alimentos - Lipídios e Exercícios Autor: Lima, Waldecir Paula Editora: Phorte Editora Temas: Esportes, Alimentação, Educação Física Os lipídios possuem algumas funções no nosso organismo. Entenda o que são os lipídios e conhece suas principais funções.
Os lipídeos ou gorduras, assim como os carboidratos consistem em carbono, oxigênio e hidrogênio, no entanto, para este o hidrogênio está presente em maior quantidade, o que proporciona aos lipídeos uma maior valor calórico, aproximadamente 9 calorias para 1 grama. Todos os óleos e gorduras