Biologia

ÁGUA
A água é a substância que se encontra em maior quantidade no interior da célula. É considerado solvente universal atuando como dispersante de inúmeros compostos orgânicos e inorgânicos das células.
A Química da Água
A água tem uma estrutura molecular simples. Ela é composta de um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Cada átomo de hidrogênio liga-se covalentemente ao átomo de oxigênio, compartilhando elétrons. O átomo de oxigênio é mais "eletronegativo" que o átomo de hidrogênio, ou seja, tem mais "afinidade" pelos elétrons, o que forma uma força atraindo esse hidrogênio. (ligação eletrostática)
A água é uma molécula "polar", o que quer dizer que ela tem uma distribuição desigual de elétrons, formando pólos. A água tem uma carga negativa junto ao átomo de oxigênio e tem cargas positivas junto aos átomos de hidrogênio.

Uma atração eletrostática entre as cargas positivas parciais dos átomos de hidrogênio e a carga negativa parcial do átomo de oxigênio resulta na formação de uma ligação covalente conhecida como "ponte" de hidrogênio.

A habilidade dos íons e de certas moléculas de se dissolver na água é devida à polaridade.
Propriedades - a água é muito importante sob o ponto de vista biológico, devido às suas propriedades físico-químicas. Dentre elas, pode-se citar: • Calor específico • Calor de vaporização • Densidade • Viscosidade • Poder de dissolução • Tensão superficial
A água como solvente
A água dissolve muitos corpos sólidos, líquidos e gasosos, especialmente ácidos e sólidos iônicos. Alguns compostos de carbono também se dissolvem na água, como o álcool, o açúcar ou a uréia, mas a maioria dos outros compostos é insolúvel em água, como é o caso do benzeno, das graxas, do petróleo ou da borracha.
Por ser polar, a água aproxima-se dos íons que formam um composto iônico (sólido) pelo pólo de sinal contrário à carga do íon, conseguindo assim anular sua carga e desprendê-lo do resto do