BATATAS

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE
CURSO DE GASTRONOMIA

BATATA - ORIGEM HISTÓRICA E UTILIZAÇÃO NA CULINÁRIA

Belo Horizonte 2014

Pedro Herrera Múcio Rabello Caio Márcio Simone Madeira

Trabalho Acadêmico apresentado ao Curso de Gastronomia do Instituto de Ciências Biológicas e Saúde do Centro Universitário UNA, como requisito parcial à obtenção de créditos na disciplina de Desenvolvimento de Habilidades Básicas. Orientador: Marcos Monteiro

Belo Horizonte
2014

Sumário

Introdução

Este trabalho visa descrever informações como origem, história, uso na culinária e formas de produção da batata, um tubérculo muito famoso no mundo inteiro, sendo consumido em todos os continentes de diversas formas.

A batata (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família das solanáceas. A planta adulta geralmente tem entre sessenta a cem centímetros de altura, possui flores e frutos e produz um tubérculo (extensão frutífera da raiz) comestível rico em amido, um polissacarídeo. Os nomes podem referir-se tanto ao tubérculo comestível quanto à planta como um todo. É o vegetal mais popular no mundo, tendo mais de 3.000 tipos catalogados em todo território mundial, sendo 200 destes latinos.

A batata é o quarto alimento mais consumido no mundo atualmente, perdendo apenas para o arroz, o milho e o trigo, sendo bastante valorizada pelo alto teor de carboidratos e potássio. Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continentes e está inserida como um alimento fundamental na cultura mundial.

O maior produtor mundial de batatas é a China, e apesar do largo consumo do vegetal em nosso país, o Brasil não aparece nem entre os 10 primeiros produtores mundiais.

Origem e história

A história da batata começou