BATALHA DE MACRONUTRIENTES TRABALHO

FACULDADE AVANTIS
CURSO DE LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FISÍCA

ACADEMICOS

DANIELLA VENERA
QUEITI MÜLERCHAT
KARLLA LOPES
GIOVANE DOS SANTOS
EDILSON DE OLIVEIRA
GILBERTO CORREA
DOUGLAS TRAMPUSCH
FERNANDO

BATALHA DE MACRONUTRIENTES
PROTEÍNA

BALNEÁRIO CAMBORIÚ 2014

INTRODUÇÃO

BATALHA DE MACRONUTRIENTES

PROTEÍNAS

O primeiro registro escrito ligando uma dieta rica em proteínas à melhora do desempenho esportivo foi na Grécia, no século V a.c. As dietas naquela época eram principalmente vegetarianas, havendo apenas o registro de dois atletas que melhoraram seu desempenho (peso e força) após consumirem uma alimentação com grande quantidade de carne animal. Os gregos inventaram a palavra protos (significando “primeiro”) e, mais tarde, proteios (significando “de melhor qualidade”), que são os precursores do termo PROTEINA de hoje. A proteína dos alimentos fornece os aminoácidos necessários para a fabricação das proteínas fabricadas pelo corpo: hormônios, enzimas, proteínas estruturais, proteínas transportadoras, proteínas do sistema imune.
O que são proteínas? As proteínas são moléculas orgânicas de grande abundância e muito importantes nas células, totalizando 50% ou mais de seu peso seco. Estão presentes em todas as células vivas e são polímeros naturais. As proteínas são fundamentais em todos os aspectos da estrutura e função das células. Existem diversas proteínas, cada uma com sua função biológica, e a maior parte da informação genética é expressa através das proteínas. Quimicamente, as proteínas sempre contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio e, algumas vezes, enxofre, pertence a classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas, ou seja, o grupo amino de um aminoácido (-NH 2 ) se une com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, resultando na formação de uma amida e liberação de uma molécula de água. Os aminoácidos são as estruturas fundamentais das proteínas.