bactérias

CURSO:
DISCIPLINA: micro
PROFESSOR(A): paula
ALUNO (A): maria
Preencha o quadro abaixo de acordo com o solicitado para cada alimentos

Alimentos

pH

Aa
Suporta multiplicação de bactérias patogênicas ?
Se não, porque não ? pH, Aa, ambos, ou outros fatores (especificar)
Quais microrganismos poderiam se multiplicar ?
Quais necessitam manutenção em refrigeração ou congelamento ?
Quais microrganismos podem se multiplicar neste alimento?

Manteiga de amendoim
5,9
0,24
Sim

Botulinum
Refrigeração
salmonella
Marshmallows
4,6
0,65

sim

S.Aures
Refrigeração
E.Coli
Mel
5,2
0,59
sim

S.Aureus
Refrigeração
Botulismo
Torta de peixe
5,8
0,98

sim

E.Coli
Refrigeração
B.Cereus emético
Salmonella
Bolo com creme
6,8
0,81 sim E.Coli
Refrigeração
S.Aureus
Frutas em conserva
3,3
0,81 não Ph,Aa
S.Aureus
Refrigeração
Botulismo
Pão branco
5,1
0,92

sim

Fungo
Congelamento
Fungo
Maionese
3,4
0,94
sim

E.coli
Congelamento
Salmonella
Cerveja
4,5
0,99
não

ph
Bactéria não desenvolve nesse meio
Refrigeração
Bactéria não desenvolve nesse meio

Bacalhau cozido
6,8
0,98 sim Vibrio choleral
Congelamento
v.Parahoemalyticus
Bacalhau seco
6,0
0,75 sim Vibrio choreal
Refrigeração
v.parahoemalyticus
Salsicha
4,1
0,93
sim

s.aureus
Congelamento
salmonella
Clara de ovo
9,1
0,99 sim E.coli
Refrigração
Salmonella
Gema de ovo
6,8
0,99 sim E.coli
Refrigeração
Salmonella
Glacê
5,5
0,82
sim

salmonella
Refrigeração
E.coli
Queijo cheddar
5,7
0,94 sim S.Aureus
Refrigeração
Fungo
Nozes
6,0
0,56
sim

B.cereus
Refrigeração
B.Cereus
Carne crua
5,8
0,98 sim S.Aureus
Congelamento
E.Coli
Carne seca
5,8
0,82 sim S.Aureus
Refrigeração
E.Coli
Carne picada
3,5
0,90 sim S.Aureus
Refrigeração
E.coli
Salame
5,6
0,75
sim

E.Coli
Refrigeração
S.Aureus
Leite condensado
6,1
0,84 sim A.Aureus