Bacharelado

Não é recomendado utilizar álcool líquido para acender o carvão, pois ele produz uma chama brusca e temporária. Observe também a quantidade de carvão utilizada, em demasia. O ideal é colocar todo o conteúdo do saco em um canto da churrasqueira, deixando apenas uma pequena parte sob a grelha. Vá trazendo, aos poucos, mais carvão ao centro quando necessário

Dê preferência para o uso da pastilha de álcool em gel, à venda em supermercados. Faça uma "casinha" com o carvão. Ao lado, estão as cinzas do churrasco anterior. Sempre mantenha um pouco dessas cinzas na churrasqueira -elas devem ser colocadas sobre a brasa já formada, pois evitarão que se formem labaredas (chamas) quando a gordura da carne pingar pela grelha

Como saber se a temperatura proveniente das brasas está adequada para o início do churrasco? Coloque sua mão a cerca de 15 cm do carvão e tente contar até cinco. Se não conseguir chegar a esse número, está muito forte. Caso ultrapasse a contagem, está fraco

Não faça uma cama de sal grosso: isso fará com que a carne se desidrate e perca seu sabor

Use sal grosso em tamanhos grandes e em pouca quantidade (dois pequenos punhados são suficientes para cada lado). Uma dica preciosa de Tatiana é deixar essa peça de costela, que é grande, por cerca de 15 minutos próximo à brasa, para que ele vá se "ambientando" com o calor da churrasqueira e o sal seja absorvido. Depois disso, você pode eliminar o possível excesso e continuar o cozimento

Deixar a carne próxima à brasa, a cerca de 15 cm de altura, tem como objetivo grelhar ou apenas selar, o que não é recomendado para a costela, que precisa de um tempo maior de cocção

Acomode a costela na parte superior da churrasqueira, a cerca de 60 cm da brasa, com a gordura virada para cima

Deixe que a costela asse nessa posição até que a carne começa a se soltar dos ossos, o que deve ocorrer, se deixada a cerca de 60 cm da brasa com a temperatura indicada na imagem 5, após quatro ou cinco horas...

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