AV4 Gastronomia 2

CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO
CST EM GASTRONOMIA
GASTRONOMIA HOSPITALAR

Atividade Escrita - AV4
Entrega: dia 13/06/2015

Esta atividade será a AV4 daqueles que NAO farão APED!

Prepare um álbum com rótulos de alimentos Diet e LIGHT (5 de cada, no mínimo), explicando o porque aquele alimento pode ser considerado DIET ou LIGHT.

ALIMENTOS DIET
Os produtos diet são aqueles especialmente formulados e que sofreram modificação no conteúdo de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio) e açúcares, adequando-os à utilização a que se destina e, ao mesmo tempo, atendendo às necessidades das pessoas que apresentam alguma necessidade específica.

Baixa o valor dos carboidratos e sódio.

Os carboidratos e o sódio baixam de forma significante além de possuir quase 40% a menos de calorias. Praticamente zera a quantidades de açucares presentes no produto.

Tem uma diminuição significativa de açucares presentes no produto.

Tem uma diminuição de açúcares na composição do produto.

ALIMENTOS LIGHT
Para a classificação do alimento light é necessário um alimento de comparação. O alimento será definido como light quando apresentar uma diferença mínima, para menos, de 25% no valor energético ou de nutrientes em relação ao alimento comparado.

As calorias e as gorduras saturadas diminuem mais de 25% em comparação ao produto convencional.

As calorias gorduras saturadas e sódio diminuem mais de 25% em comparação ao produto convencional.

As calorias e o sódio diminuem mais de 25% e os açucares são praticamente zerados em comparação a gelatina convencional.

As calorias diminuem simbolicamente e os açucares diminuem mais de 25% comparando com o produto integral. Tanto o integral quanto o light não possuem gorduras saturadas e gorduras trans.

Os açucares são zerados em comparação ao convencional e a gordura saturada diminui em mais de 50%.