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IV JCEA - Campo Grande, MS, Brasil, 6 a 8 de outubro de 2004

Aná lise do mix de marketing em dois restaurantes self-service
Renata Góes Escobar (UFMS) E-mail: [e-mail] Eunice Bespalez (UFMS) E-mail: [e-mail] Joelma Alves oliveira (UFMS) E-mail: [e-mail] Patrí cia Venuto de Souza (UFMS) E-mail: [e-mail]

RESUMO: Este artigo objetivou analisar e comparar como dois restaurantes self-service utilizam o mix de marketing. Para tanto, realizou-se um estudo de caso por meio da abordagem dos conceitos de produto, preço, promoção e ponto de venda. Concluiu-se que os restaurantes utilizam o mix de marketing de formas diferenciadas entre si, uma vez que possuem públicos-alvo diferentes. Percebeu-se que ambos restaurantes não utilizam estratégias eficazes na definição do mix de marketing. As estratégias do mix promocional, do ponto de venda e de preço não atendem as reais necessidades dos seus públicos-alvo e impedem que estas empresas sejam mais competitivas nos seus segmentos de atuação.

Palavras-chave: mix de marketing, varejo de alimentos, restaurantes self-service.

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Aná lise do mix de marketing em dois restaurantes self-service

1. INTRODUÇÃO Atividade intermediária entre a indústria agroalimentar e os consumidores, o comércio varejista efetua um papel dos mais relevantes dentro dos sistemas produtivos. Sua forte influência sobre as preferências dos consumidores faz do setor varejista uma atividade fundamental das cadeias agroalimentares (SPROESSER, 1997). No decorrer dos últimos 30 anos, a distribuição alimentar evoluiu de maneira significativa. O desenvolvimento tecnológico, notadamente da informática, possibilitou o desenvolvimento de novas técnicas de gestão, de logí stica e de controle de qualidade, cujo objetivo maior é satisfazer as necessidades dos consumidores. Atualmente o comércio varejista é visto como uma atividade produtiva de grande importância, particularmente no que se refere a suas