Atps adiministração de materias

A empresa na qual iremos falar é um hiper mercado, mas iremos falar somente do setor de horti fruti, onde são separados os legumes e frutas, higienizados, cortados, e embalados para ir a venda no balcão do mercado, aonde o produto chega pronto para o consumo.
Na parte de administração as compras são efetuadas três vezes na semana sendo um dia sim e outro não, e nos finais de semana não são feitas nenhuma compra, pois o mercado não tem porte para fazer esta operação devido à grande movimentação de clientes nestes dias. Os produtos comprados vão direto para o centro de distribuição do mercado e dali são distribuídos para todas as lojas da rede.
Eles se programam para receber os produtos na segunda-feira, quarta-feira, e sexta-feira a tarde para fazer o todo processo de corte, e higienização no outro dia de manhã, mas algumas vezes ocorre atraso na entrega dos produtos e entregam no dia seguinte da data marcada, o que atrasa, pois eles fazem toda higienização antes do mercado abrir para que conforme os clientes cheguem já tenha produtos disponíveis para compra.
Detectamos que nesse processo aonde chegam produtos um dia sim e outro não, que se tem um desperdício significativo dos alimentos, porque alem de serem produtos perecíveis, são produtos que danificam facilmente, assim na correria do dia a dia, quando chega no final do dia a um desperdício deste produtos. Mas atualmente o mercado esta comprando direto dos fazendeiros, e quanto chega ao centro de distribuição a o setor de qualidade onde eles vêem o que pode ser utilizado para revenda e o que não está bom, e assim já e feita a recusa do produto o que diminuiu parte dos custos, também há outra inspeção de qualidade na entrada da loja. Parte dos produtos que não são usados no mesmo dia são guardados na câmera por até dois dias, mas mesmo com todo cuidado há uma perda desses produtos pelo fato de serem perecíveis.
Uma forma que detectamos para reduzir estes custos e trabalhar com estoque zero ou o mínimo