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Série histórica do número de inscrições de nutricionistas nos CRN - 1985-2007
Gráfico 2

A história do nutricionista Fonte: Sistema CFN/CRN

Os CRN-3 (SP, MS) e CRN-4 (RJ, ES, MG) são os que mais cresceram, impulsionados pelo aumento de IES, que representam metade destas instituições no país. Nas suas áreas de jurisdição, são também encontrados os maiores mercados de trabalho e os que mais crescem no Brasil. Os demais CRN têm crescimento de acordo com a expectativa.

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no Brasil

A história do nutricionista no Brasil
Em 24 de outubro de 1939, foi criado o primeiro curso de Nutrição do Brasil, na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, com duração de um ano, ministrado em tempo integral, dividido em quatro períodos. Em 1966, o período para a conclusão passou para três anos.
Em 1972, o Ministério da Educação estabeleceu que tais cursos teriam a duração de quatro anos, divididos em oito semestres.

Série histórica das inscrições de nutricionistas e técnicos no Sistema CFN/CRN – 1985/2007
Gráfico 1

A Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967, regulamentou a profissão do nutricionista. Em 20 de outubro de 1978, foi sancionada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas com a finalidade de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício profissional. A instalação dos Regionais foi feita a partir de 1980.
A criação do primeiro Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, em 1972, impulsionou a criação dos cursos de Nutrição e o mercado de trabalho para os nutricionistas.
Conseqüentemente, a profissão se expandiu dos hospitais e Serviços de Alimentação da
Previdência Social (SAPS) para efetivamente assumir as escolas, os restaurantes de trabalhadores, docência, indústria, marketing, nutrição em esportes, saúde suplementar, núcleos de assistência à saúde da família. Esta ampliação de áreas se mantém até hoje.
A formação e o desenvolvimento das habilidades