articulação

4.1 INTRODUÇÃO
As são compostos orgânicos de alto peso molecular, formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 70% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
Tem papel também na nossa informação genética, expressa como proteínas.
“Para cada proteína existe um segmento de DNA (um gene) que guarda a informação, especificando sua sequência de aminoácidos”
(LEHNINGER, NELSON, COX , 1995, pg. 99)
O Objetivo da aula prática de caracterização de proteínas, foi o de realizar diversos experimentos com a finalidade de se observar a desnaturação das proteínas através de diversos métodos, sendo eles por ação do calor, por ação de ácidos e álcalis fortes, por reação com metais pesados, por reação com reagentes alcalóides ou por ação de solventes orgânicos.
4.2 MATERIAIS E MÉTODOS
Na execução destes experimentos foram usados os seguintes materiais:
1. Proteína: albumina bovina.
2. Soluções reagentes: HCl (ácido clorídrico) concentrado, NaOH 12N (hidróxo de sódio), solução diluída de CuSO4(sulfato de cobre) a 0,5%, solução diluída de FeCl3(percloreto férrico) a 0,5%, solução diluída de acetato de chumbo a 1%, solução diluída de ácido pícrico a 0,25%, solução de ácido tricloroacético a 10%, acetona e butanol.
3. Materiais laboratoriais: tubos de ensaio, estante, pipeta, bico de Bunsen.
O método aplicado para a obtenção dos devidos resultados se deu por meio de atividades práticas.
A primeira atividade organizada foi a de observação da desnaturação de 2 ml da solução da proteína pela ação do calor, aquecendo-a diretamente na chama.
A segunda, por reação de ácidos e álcalis fortes, foi realizada com a adição de 2 ml de solução de albumina bovina, cuidadosamente, em um tubo de ensaio contendo HCl concentrado e em um segundo tudo contendo NaOH 12N.
Em uma terceira prática, por reação de metais pesados, foram preparados 3 tubos de ensaio contendo 2 ml de solução de albumina bovina em cada um. No