amarelo de tratrazina

Perfil do uso do corante amarelo de tartrazina em bebidas não alcoólicas no município de Fortaleza
Autores: Ana Jéssica Pires da Silva, Bruna Rodrigues de Araújo Marques, Danilo
Silva Alves sob a orientação da Prof. .Patrícia Quirino da Costa
RESUMO:
Este estudo visa identificar nas rotulagens de bebidas não alcoólicas a presença do aditivo amarelo de tartrazina, que apresenta efeitos tóxico tais como reações de natureza alérgica, entre as quais asma brônquica, especialmente em pessoas alérgicas ao ácido acetil salicílico Esse corante é encontrado na indústria de alimentos industrializados como o objetivo de proporcionar uma cor semelhante a da fruta natural. As crianças aparecem como grupo vulnerável, em razão do consumo potencial de alimentos com aditivos alimentares, particularmente corantes artificiais. Foram analisadas 10 marcas de refrigerantes e sete marcas de sucos líquidos em garrafas e caixa e cinco marcas de sucos em pó,comercializados no município de Fortaleza. Verificamos que 3 marcas de refrigerantes não se encontra o corante. e já 4 nas bebidas não alcoólicas encontrava-se o numero do corante nos sabores.Os resultados revelam a necessidade de estratégias de vigilância alimentar e nutricional, com a finalidade de promover hábitos alimentares saudáveis. Além disso, mostra a necessidade de uma fiscalização mais rigorosa para o cumprimento da legislação em vigor.
Palavras Chave: corante, bebidas não alcoólicas, tartrazina

INTRODUÇÃO:
A transformação no estilo de vida da população, fez com que houvesse uma mudança nos hábitos alimentares, onde muitas pessoas buscam aos alimentos industrializados, a rapidez e praticidade. Geralmente esses produtos são aqueles processados, pobres em nutrientes, ricos em aditivos. (MONDINI, MONTEIRO, 1994)
As indústrias alimentícias estão exagerando nas quantidades de aditivos nos produtos.
Essas substâncias não nutritivas melhoram aparência, textura, sabor, tempo de duração dos alimentos em