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Ciência Rural, Santa Maria, v.37, n.3, p.803-808, mai-jun, 2007 orégano, tomilho e canela frente a sorovares...
Atividade antomicrobiana dos óleos essenciais de

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ISSN 0103-8478

Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano, tomilho e canela frente a sorovares de Salmonella enterica de origem avícola

Antimicrobial activity of essential oils from oregano, thyme and cinnamon against Salmonella enterica sorovars from avian source

Janio Morais SanturioI Deise Flores SanturioI Patrícia PozzattiII Cristiane MoraesIII
Paulo Rogério FranchinIII Sydney Hartz AlvesI,II

RESUMO
Avaliou-se a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare ), tomilho (Thymus vulgaris ) e canela (Cinnamomum zeylanicum ) frente a 60 amostras de S almonella enterica d istribuídas entre 20 sorovares, todos isolados de carcaças de aves. A concentração inibitória mínima (CIM) e a concentração bactericida mínima
(CBM) foram determinadas para cada isolado, utilizando-se a técnica de microdiluição em caldo. O óleo essencial de orégano evidenciou forte atividade antibacteriana (CIM média = 529μg ml-1 e C BM média= 661μg ml -1), seguido do tomilho (CIM média=961μg ml-1 e CBM média= 1074μg ml-1), com atividade moderada, enquanto que a menor atividade foi observada com o óleo essencial de canela (CIM média= 1335μg ml -1 e
CBM média = 1979 μg ml -1). Apesar deste claro padrão de atividade, os sorovares de Salmonella enterica evidenciaram significativas variações de suscetibilidade, embora nenhuma, em particular, pudesse ser classificada como totalmente sensível ou resistente aos três óleos essenciais avaliados. Assim, no momento em que os antibacterianos utilizados como promotores de crescimento estão sendo substituídos. E os óleos essenciais de temperos e condimentos se constituem numa alternativa importante, os resultados aqui apresentados sinalizam dois pontos: os óleos essenciais de orégano e tomilho são efetivos
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